Almond

Almond là gì?

Almond là hạt từ quả hạnh đào chứa nhiều chất dinh dưỡng

Almond là tên gọi của hạnh nhân, loại hạt từ quả hạnh đào, một loài thực vật phát triển tốt với khí hậu Địa Trung Hải, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đây là loại hạt lâu đời nhất trên thế giới, được trồng nhân rộng ra dọc theo bờ biển Địa Trung Hải và miền Nam Châu Âu.

Tuy nhiên, Almond được trồng nhiều nhất ở California với sản lượng lên đến 80% sản lượng thế giới.

Ngày nay, Almond gắn liền với nền nông nghiệp nước Mỹ, nơi xuất khẩu đến 70% lượng hạnh nhân tiêu thụ trên toàn thế giới. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao nên loại hạt này được ứng dụng để chế biến nhiều sản phẩm khác như sữa hạnh nhân, nguyên liệu chế biến các món ăn thức uống… và cả mỹ phẩm.

Ở Việt Nam, cây Almond được trồng nhiều ở vùng Bắc Trung Bộ thuộc các tỉnh như Sapa, Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Nghệ An,… Hiện nay, trên thị trường có hai loại Almond khác nhau là hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng (xen lẫn vị cay). Do mỗi loại có vị đặc trưng nên chúng cũng được ứng dụng vào các sản phẩm khác nhau.

Thành phần dinh dưỡng

Hạnh nhân có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Trung bình trong 100g hạnh nhân sẽ chứa giá trị dinh dưỡng gồm:

Axit pantothenic (vit. B5) 0,3mg (6%), đường 5g, canxi 248mg (25%), chất béo không no đa 12g, kẽm 3mg (30%), kali 728mg (15%), magiê 275mg (74%), niacin (vit. B3) 4mg (27%), carbohydrates 20g, sắt 4mg (32%), axit folic (vit. B9) 29μg (7%), chất béo không no đơn 32g, protein 22g, phốt pho 474 mg (68%), thiamin (vit. B1) 0.24 mg (18%), riboflavin (Vit. B2) 0.8 mg (53%), vitamin B6 0.13 mg (10%), chất béo 51g, vitamin E 26.22 mg (175%), chất xơ thực phẩm 12g, chất béo no 4g.

Với những thành phần và giá trị dinh dưỡng như vậy nên Almond rất được ưa chuộng và mang lại nhiều lợi ích cho bệnh tim mạch, huyết áp, ung thư, tiểu đường, não bộ... nếu được sử dụng hàng ngày.

Chỉ nên ăn khoảng 25 – 35 hạt Almond mỗi ngày và thường xuyên. Không nên ăn nhiều Almond cùng một lúc sẽ không tốt cho sức khỏe, dễ gây tăng cân. Vậy nên, theo nhiều chuyên gia sức khỏe, việc duy trì ăn 4 hạt Almond mỗi ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Vì chỉ cần duy trì hàm lượng chất dinh dưỡng vừa đủ lượng cần thiết trong Almond sẽ phát huy tối đa lợi ích của nó đối với cơ thể.

Theo những nhà nghiên cứu, vỏ nâu bên ngoài hạt Almond có chứa chất tannin axit là loại chất ức chế dinh dưỡng. Hạt Almond được bảo vệ rất nhiều lớp. Lớp vỏ này dày để hạt không bị ánh sáng mặt trời và độ ẩm tác động. Do vậy, khi ăn, bạn ngâm Almond để làm lớp vỏ này bong ra dễ dàng hơn và giúp cơ thể dễ hấp thụ dinh dưỡng hơn.

Khi ngâm Almond có thể bạn sẽ thấy hạt này nảy mầm. Tuy nhiên đừng vội bỏ đi vì hạt nảy mầm chứa chất dinh dưỡng gấp đôi và mang lại khá nhiều lợi ích hơn so với hạt Almond sấy khô. Ngâm cho hạt Almond nảy mầm cũng là cách chế biến của nhiều người.

Cách ngâm Almond như sau: Sau khi ngâm nước và tách vỏ hạt, bạn tiếp tục ngâm Almond trong 12 tiếng và để ráo nước. Sau đó cho hạt vào lọ thủy tinh rồi cho vào tủ lạnh, sau khoảng 3 – 4 ngày Almond sẽ nảy mầm.

Hạt Almond được dùng làm sữa hạnh nhân, một loại sữa thực vật phổ biến và rất được ưa chuộng tại Mỹ. Người ta tạo ra sữa hạnh nhân bằng cách dùng quả hạnh nhân nguyên chất với nước lọc, sau đó xay và trộn lại với nhau, lọc lại để loại bỏ chất bã. Một số nơi làm sữa hạnh nhân bằng cách thêm nước vào bơ hạnh nhân. Sữa hạnh nhân thích hợp cho người ăn chay và những người dị ứng hoặc không dung nạp sữa. Bạn nên chọn loại sữa không chứa đường phụ gia sẽ có lợi cho sức khỏe. Hầu hết các loại sữa hạnh nhân đều giàu vitamin, khoáng chất hoặc protein. Các nhà sản xuất cũng thêm Vitamin D vào sữa nên đây là sản phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Almond được chế biến thành sữa hạnh nhân rất phổ biến ở thị trường Mỹ