Kiều mạch

Tên gọi, danh pháp

Tên Tiếng Việt: Kiều mạch.

Tên khác: Lúa mạch đen; Lộc đề thảo; Tam giác mạch; Mạch ba góc; Ô mạch.

Tên khoa học: Fagopyrum esculentum moench.

Đặc điểm tự nhiên

Cây thảo, phân cành nhiều, cao 0,4m đến 1,7m. Hình trụ, màu xanh lam hoặc đỏ. Lá đơn độc, mọc so le, mọc đối hoặc mọc đối, mép nguyên. Các lá mọc dưới thân thường có hình trái tim với cuống lá và bẹ. Các lá mọc trên ngọn cây thường có hình ngọn giáo và không có thân. Cụm hoa mọc tự phát ở đầu cành hay nách lá. Hoa đơn tính, tràng hoa màu trắng hoặc hồng.

Quả khô có 3 sừng, trong đó vỏ dài gấp đôi, khi già vỏ ngoài màu đen xám, vỏ hạt mọng, vỏ trong màu trắng vàng. Hạt có nội nhũ dạng bột lớn, phôi là những nếp gấp giống như lá thẳng.

Dược liệu Kiều mạch hay còn gọi là Tam giác mạch

Phân bố, thu hái, chế biến

Kiều mạch phân bố ở độ cao 2200m so với mực nước biển. Cây đã được trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản và nhiều nước Châu Âu từ thế kỷ XV, ở Việt Nam cây mọc ở các vùng núi cao phía bắc vùng núi cao như các tỉnh Cao Bằng, Bắc Cạn.

Cây phát triển tốt trong điều kiện khí hậu mát ẩm 15 - 22 độ C và ít khô cứng. Thời kỳ ra hoa tháng 6 - 10, thời kỳ đậu quả tháng 6 - 11, thời kỳ đậu quả muộn hơn một chút ở một số vùng.

Bộ phận sử dụng

Toàn cây có thể được sử dụng, nhưng rutin chủ yếu được chiết xuất từ ​​lá và hoa.

Ở một số vùng, kiều mạch còn được trồng như một loại ngũ cốc thay cho ngô để làm thức ăn cho người và gia súc. Tuy nhiên, nếu chỉ dùng để ăn thì cơ thể rất mệt mỏi.

Theo ghi chép, cũng có hai loại kiều mạch. Nó có vị đắng, vì vậy hãy nấu kỹ trước khi sử dụng và chắt bỏ nước trước. Loại thứ hai, còn được gọi là "mạch ngọt", ít đắng hơn và có thể ăn trực tiếp mà không cần qua giai đoạn luộc.

Kiều mạch có thể ăn trực tiếp