Mầm đậu tương

Tên gọi, danh pháp

Tên khoa học: Glycine soja Sieb

Họ: Fabaceae

Đặc điểm tự nhiên

Cây đậu tương là cây thân thảo, cao 80 – 90m, mọc thẳng. Thân cây mảnh và có lông, các cành mọc hướng lên phía trên. Đây là cây 2 lá mầm, có các quả màu xanh dài 3 – 4cm mọc thõng xuống và có một lớp lông mềm bên ngoài, hơi thắt lại ở các hạt, mỗi quả chứa từ 2 – 5 hạt đậu tương.

Hạt đậu tương có hình cầu hơi dài, màu vàng rơm nhạt.

Quả đậu tương có một lớp lông bao bên ngoài, chứa 2 – 5 hạt bên trong

Phân bố, thu hái, chế biến

Người ta cho rằng đậu tương có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó lan sang các nước lận cận là Việt Nam, Nhật Bản, Malaysia, Hàn Quốc… Đến khoảng đầu thế kỷ XVIII, các nước Châu Âu mới bắt đầu biết đến đậu tương và Liên Xô cũ là nước đầu tiên tại châu lục này trồng trọt cây đậu tương. Tuy nhiên, các quốc gia ở Châu Mỹ (các nước ở miền trung và đồng bằng sông Mississippi) mới là nơi có sản lượng đậu tương sản xuất nhiều nhất.

Bộ phận sử dụng

Mầm đậu.

Mầm đậu tương có thể được dùng dưới dạng thuốc bột/thuốc viên hoặc qua các thực phẩm như bột mầm đậu tương, sữa mầm đậu tương…