Nấm Thái dương

Tên gọi, danh pháp

Tên Tiếng Việt: Nấm tiên nữ xanh, nấm thái dương.

Tên khác: Nấm agaricus.

Tên khoa học: Agaricus blazei Murill.

Đặc điểm tự nhiên

Nấm thái dương có màu nâu hồng, thịt nấm nằm ở mũ, trên mũ nấm có những vảy nhỏ sậm màu. Khi mới mọc nấm thường có màu trắng vài ngày sau đó sẽ chuyển thành màu hồng, tím rồi đen. Nấm ở dạng búp có đường kính khoảng 3 – 4 cm, khi nở xòe hết cỡ thì có thể rộng đến 10 cm và có vòng bao xung quanh. Cuống của nấm có màu trắng, cao khoảng 6 – 7 cm và có đường kính 1 cm. Tai nấm mọc từ đất như những nút áo tròn và có đường kính có thể lên đến 12 inch, tùy thuộc từng loài. Môi trường sống của nấm thường ở nhiệt độ 25 – 27 độ C.

Nấm thái dương có dạng búp, khi nở xòe hết cỡ và có vòng bao xung quanh

Phân bố, thu hái, chế biến

Nấm thái dương có xuất xứ tại Brazil. Nơi đây người ta phát hiện nấm mọc hoang rất nhiều ở các khu vực đồng cỏ. Sau đó giống nấm này được nhân giống ra nhiều nước khác như Nhật Bản, Mỹ, Hàn Quốc,…

Ở Việt Nam, loại nấm này mọc hoang tại Gò Tháp, xã Mỹ Hòa, huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp.

Vì là nấm trong chi nấm mỡ nên đa phần các công thức trồng đều sử dụng công thức tương tự như trồng nấm mỡ Agaricus bisporus. Nấm thuộc loại phân hủy thứ cấp nên chỉ trồng trên những cơ chất như rơm rạ lúa mì, lúa nước có bổ sung thêm phân gà, phân bò, phân ngựa… và các loại phân vô cơ như Urea, SA, các chất khoáng như CaCO3, CaSO4… Sau khi hệ sợi nấm đã lan kín cơ chất, phủ lên mặt cơ chất một lớp đất đã được luyện, hoặc than bùn, hoặc rêu nước… tùy từng nước. Nấm Thái dương trồng được ở nhiệt độ môi trường từ 25 độ C - 27 độ C.

Các chất chuyển hóa có hoạt tính có thể được phân lập từ quả thể, sợi nấm nuôi cấy thuần túy và dịch lọc nuôi cấy, và ngày nay nhiều nỗ lực đang được thực hiện để thu được chất chuyển hóa có hoạt tính từ sợi nấm thông qua nuôi cấy lên men chìm để thu được các chế phẩm rẻ hơn. Kawagishi là người đầu tiên tách được hợp chất chống ung thư hoạt tính được tinh chế từ chiết xuất natri hydroxit của quả ABM năng suất và sự đa dạng về cấu trúc của glucan tăng lên khi quả thể trưởng thành. Vì vậy thời điểm thu hoạch và bảo tồn là vô cùng quan trọng, để có được chiết xuất tốt nhất.

Bộ phận sử dụng

Toàn thân nấm.

Nấm thái dương có thể dùng chế biến các món ăn bài thuốc.

Nấm thái dương được dùng nhiều hơn ở dạng viên thực phẩm chức năng bởi tính dễ sử dụng. Với người bình thường, liều lượng khuyên dùng là ngày uống 3 lần, mỗi lần 4 viên.

Nấm thái dương có thể dùng chế biến các món ăn bài thuốc