Theobromine

Theobromine là gì?

Theobromine (đôi khi được gọi là xantheose) là chất tự nhiên có trong rất nhiều loài thực vật nhưng tập trung nhiều nhất trong hạt ca cao. Chất này có vị đắng, và như chúng ta thấy nó là thành phần chính có mặt trong các sản phẩm sô-cô-la cũng như một số loại thực phẩm khác.

Công thức hóa học của Theobromine.

Năm 1841, nhà hóa học người Nga Alexander Workresensky lần đầu tiên phát hiện theobromine trong hạt cà phê. Về sau, theobromine được tổng hợp lần đầu tiên từ xanthine bởi nhà hóa học người Đức Hermann Emil Fischer.

Cấu trúc hóa học của theobromine rất giống caffeine, đều được làm bằng carbon, hydro và oxy nguyên tử với 4 nguyên tử nitơ trong cấu trúc. Tuy nhiên, khác với caffeine, theobromine có ba nhóm methyl thay vì hai như caffeine. Ngoài ra, dù có tác động ảnh hưởng tương tự caffeine nhưng theobromine không ảnh hưởng đến cơ thể thông qua kích thích hệ thần kinh trung ương mà nó gây ra thư giãn cơ bắp của mô cơ trơn.

Do đặc tính có thể làm cho cơ thể cảm thấy no và ngăn chặn cảm giác thèm ăn nên theobromine là thành phần phổ biến trong các sản phẩm năng lượng tăng cường bổ sung dinh dưỡng và các sản phẩm giảm cân. Theobromine nói chung là an toàn với con người nhưng nếu dùng trong thời gian dài hoặc cấp tính với số lượng lớn, đặc biệt là ở người già có thể đưa đến trường hợp ngộ độc theobromine.

Theobromine được tìm thấy nhiều nhất trong sô-cô-la.

Cơ chế hoạt động của theobromine

Trong cơ thể, theobromine được chuyển hóa trực tiếp ở gan. Cụ thể, theobromine được chuyển hoá thành Xanthine, sau đó sẽ tiếp tục chuyển hóa thành Acid methyl uric, Enzyme bao gồm CYP1A2 và CYP2E1.

Theobromine là thành phần tạo nên sự hữu ích cho socola, cà phê, cacao. Trên thực tế, không nên bổ sung theobromine khi cơ thể của bạn không có nhu cầu bởi nếu tiêu thụ lượng theobromine quá nhiều có thể gây ra nguy cơ tử vong. Hiện nay vẫn không có liều lượng khuyến cáo cho việc bổ sung theobromine vào cơ thể, tuy nhiên bạn có thể bổ sung (khi cần thiết) với liều lượng 500mg/lần, 1-2 lần/ngày.

Trên thực tế, không nên bổ sung theobromine khi cơ thể của bạn không có nhu cầu.

Theobromine từ khi được tìm thấy trong các loại thức ăn, chẳng hạn như sô cô la, trà, và các loại hạt cây cô la thì nó đã được sử dụng nhiều hơn. Tốt nhất bạn nên xem xét lại chế độ ăn uống hàng ngày trước khi bạn bắt đầu uống/ăn bổ sung theobromine, để đảm bảo việc tiêu thụ an toàn.

Theobromine mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nên từ lâu thành phần này đã được ứng dụng rộng rãi vào đời sống.

Trong lĩnh vực thực phẩm, theobromine được tìm thấy trong các loại bánh, thức uống bao gồm ca cao, bột ca cao, ngũ cốc ca cao, bánh sô-cô-la, sô-cô-la bánh rán, kem sô-cô-la, sô-cô-la trứng và sữa sô-cô-la… Theobromine cũng có thể được tìm thấy trong trà (đen, không thêm đường) và hạt cola.

Trong lĩnh vực dược phẩm và y tế, theobromine được ứng dụng vào trong các sản phẩm thuốc, thực phẩm chức năng giúp điều trị và bảo vệ sức khỏe.