Thì là

Tên gọi, danh pháp

Tên Tiếng Việt: Thì là (Thìa là)

Tên gọi khác:  <!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--> Thìa là; Hạc sắt; Phắc si; Sài lò

Tên khoa học: Anethum graveolens. Tên dược: Fructus Anethi Graveolens. Họ: Hoa tán (danh pháp khoa học: Apiaceae).

Đặc điểm tự nhiên

Thìa là dài 40 - 60 cm (16–24 inch), có khi cao tới 90 cm, với thân rỗng mảnh mai. Tất cả các bộ phận có mùi thơm nồng (thân thảo) đặc biệt sau khi giã nát.

Lá

Các lá mọc xen kẽ so le tạo thành hình nón hở, ôm lấy thân ở gốc, mọng nước, hơi rộng hơn so với các lá tương tự của cây thìa là.

Hoa

Những bông hoa màu trắng đến vàng, đường kính 2–9 cm (1–3 + 1⁄2 inch).

Hoa thìa là

Hạt

Hạt thìa là hình bầu dục, dẹt, có cánh rộng khoảng 1/10 inch, có ba đường gờ dọc trên lưng và ba đường sẫm màu hoặc tế bào dầu (vittae) giữa chúng và hai đường trên bề mặt phẳng.

Canh tác

Thìa là thích đất tơi xốp, thoát nước tốt và có đầy đủ ánh nắng. Nó chịu được độ pH trong khoảng 5,3 đến 7,8. Nó đòi hỏi mùa hè từ ấm đến nóng với mức nắng lớn; thậm chí một phần bóng râm sẽ làm giảm đáng kể năng suất. Cây nhanh chóng kết hạt trong điều kiện thời tiết khô hạn, thường tự gieo hạt khi mọc ở vị trí thích hợp. Nhân giống thông qua hạt giống. Hạt giống có thể tồn tại từ 3–10 năm. Hạt được thu hoạch bằng cách cắt đầu hoa khỏi cuống khi hạt bắt đầu chín.

Phân bố, thu hái, chế biến

Thìa là là một loại dược thảo, cũng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để làm hương liệu cho thực phẩm và đồ uống do có vị cay thơm dễ chịu.

Phân bố

Thìa là có lịch sử sử dụng rất lâu đời từ hơn 2000 năm trước, được trồng trên khắp thế giới, ở Ấn Độ, Iran, Trung Quốc, Nam Âu, Bulgaria và Estonia.

Thu hái

Hạt giống mất 2-4 tuần để nảy mầm, ra hoa bắt đầu khoảng 2-3 tháng sau khi gieo, và hạt chín được thu hoạch 5-6 tháng sau khi gieo, nhưng có thể dao động rộng tùy thuộc vào hoàn cảnh khí hậu, giống cây trồng, chất dinh dưỡng và nước có sẵn. Sự ra hoa và đậu quả được kéo dài trong một thời gian dài trên mỗi cây.

Bộ phận sử dụng

Lá, thân, rễ củ và hạt của rau thìa là đều được sử dụng để làm thuốc và dùng trong chế biến thực phẩm, trong đó Hạt và lá của thìa là những bộ phận chính đang được sử dụng, có một số công dụng trong thực phẩm hoặc y tế ở các nước Châu Âu với nhiều phương pháp chế biến và chuẩn bị như tươi hoặc khô, truyền, sắc và ngâm lá hoặc quả.

Cách dùng, liều lượng và thời gian sử dụng là khác nhau đối với các mục tiêu khác nhau trong y học dân gian.

Thìa là tươi có nhiều cách sử dụng khác nhau, được sử dụng phổ biến trong các món ăn:

• Các bộ phận trên không và quả của thìa là được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc như súp gà và các loại nước sốt khác nhau.

• Đây là một nhân bánh phổ biến trong baozi (một phần phổ biến trong bữa sáng của người Bắc Kinh.

• Đôi khi được dùng với cơm, được gọi là shevid-polo ở Ba Tư và cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn của Iran.

• Ở Trung và Đông Âu, Scandinavia, các nước Baltic, Nga và Phần Lan, thìa là là một loại thảo mộc ẩm thực phổ biến. Món súp làm từ thìa là, ăn kèm với khoai tây và trứng luộc, cũng rất phổ biến ở Ba Lan.

Thìa là được sử dụng trong nhiều món ăn