Trehalose

Trehalose là gì?

Trehalose hay còn gọi là Mycose hoặc Tremalose, là một Disaccharide liên kết alpha tự nhiên được hình thành bởi một liên kết α, α-1,1-glucoside giữa hai đơn vị α-glucose. Năm 1832, người ta phân lập Disaccharide này từ Trehala manna được làm từ cỏ dại và đặt tên là Trehalose.

Là một loại đường tự nhiên, tương tự như đường Sucrose nhưng Trehalose ổn định và có vị ngọt nhẹ hơn, độ ngọt khoảng 45% so với đường Sucrose.

Đây là thành phần dễ dàng hòa tan trong nước. So với Sucrose, độ hòa tan của Trehalose thấp hơn ở nhiệt độ thấp nhưng cao hơn ở nhiệt độ cao, lớn hơn 80 độ C.

Trehalose có chứa Acid amin, PCA, lactates, đường, muối, urê và peptit và đều có chung công dụng ngậm nước, giúp giữ ẩm cho da.

Trong điều kiện pH thấp, thậm chí tại nhiệt độ cao, Trehalose có cấu trúc bền vững, cũng như không phản ứng hóa học với Acid amin hoặc Protein trong quá trình chế biến và bảo quản.

Đây là thành phần hóa học từ lâu đã được ứng dụng rộng rãi vào lĩnh vực dược phẩm và là nguyên liệu phổ biến trong ngành mỹ phẩm. Trehalose có tác dụng như một chất dưỡng ẩm, bảo vệ da và chống oxy hóa trong sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.

Ngoài ra, Trehalose còn được ứng dụng trong lĩnh vực y tế. Năm 1994, công ty Hayashibara của Nhật Bản đã phát triển một phương pháp sản xuất hàng loạt Trehalose, một loại đường sản xuất năng lượng tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, tảo, nấm, vi khuẩn và côn trùng. Hiện Trehalose được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm hoặc vắc xin. Hayashibara hy vọng Trehalose cũng có thể được sử dụng để giúp ngăn ngừa và điều trị một số bệnh chuyển hóa, tim mạch, thoái hóa thần kinh và truyền nhiễm.

Điều chế sản xuất

Những loại động vật, thực vật sản xuất Trehalose như vi khuẩn, nấm men, nấm, côn trùng, động vật không xương sống và thực vật. Trong đó, ở động vật, Trehalose được tìm thấy phổ biến ở tôm, côn trùng bao gồm châu chấu, châu chấu, bướm và ong. Ở thực vật, Trehalose hiện diện trong các hạt hướng dương, dương xỉ moonwort, cây Selaginella và tảo biển. Trong quy trình công nghiệp, Trehalose có nguồn gốc từ tinh bột ngô.

Trong quy trình công nghiệp, Trehalose có nguồn gốc từ tinh bột ngô

Cơ chế hoạt động

Theo kết quả nghiên cứu tại Mỹ, Trehalose có thể làm tăng cường khả năng hoạt động của các tế bào miễn dịch, thúc đẩy tính năng dọn dẹp các mảng bám bên trong các động mạch. Hoạt động của Trehalose là kích hoạt phân tử TFEB, sau đó đi vào nhân của đại thực bào và liên kết với DNA. Quá trình liên kết này gây tác động các gen cụ thể, tạo ra chuỗi các phản ứng dẫn đến việc tăng cường các chức năng của đại thực bào. Trehalose đang được nghiên cứu như một liệu pháp tiềm năng cho chứng xơ vữa động mạch

Trehalose giúp hạ đường huyết sau ăn ở người khỏe mạnh có mức đường huyết sau ăn cao hơn trong giới hạn bình thường và do đó có thể góp phần ngăn ngừa các bệnh lý dễ mắc phải do tăng đường huyết sau ăn, ngay cả khi lượng Trehalose tiêu thụ hàng ngày chỉ là 3,3g, một lượng dễ dàng kết hợp trong một bữa ăn.

Trehalose được ứng dụng trong ngành thực phẩm, y - sinh học, mỹ phẩm, dược phẩm.

Thực phẩm

Các loại thực phẩm có chứa Trehalose gồm đồ uống, sô cô la, kẹo đường, bánh ngọt, thực phẩm đông lạnh, ngũ cốc ăn sáng, các sản phẩm sữa với công dụng làm giảm độ ngọt, giảm độ béo, giảm độ ẩm trong thực phẩm.

Ngũ cốc ăn sáng, sữa có chứa Trehalose

Y - sinh học

Trehalose được dùng như một chất ổn định Protein, đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với các ion phosphate. Trehalose cũng được sử dụng trong công thức một số kháng thể đơn dòng như Trastuzumab và Bevacizumab, Genntech và Ranibizumab.

Mỹ phẩm

Trong sản phẩm như dầu tắm và thuốc mọc tóc, Trehalose được dùng như một loại kem dưỡng ẩm.

Dược phẩm

Nhờ đặc tính bảo vệ tế bào và Protein, Trehalose được sử dụng trong các giải pháp bảo vệ nội tạng để cấy ghép nội tạng. Ngoài ra, Trehalose cũng được dùng nhiều cho người già và trẻ em, người bệnh đang phục hồi sức khỏe để tăng cường hoạt động tiêu hóa giúp nhuận tràng, ăn ngon.