Casein

Casein protein chống dị hóa cơ

Hoạt chất casein có khả năng hấp thu và tiêu hóa chậm giúp nuôi các tế bào cơ thể bằng các axit amin ở mức ổn định trong một thời gian dài.

Casein protein có thể giúp các tế bào tổng hợp protein, kể cả khi cơ thể bạn tự phá vỡ cơ bắp để lấy năng lượng. Tên gọi khác của casein là “chống dị hóa” giúp giảm sự phân hủy cơ bắp.

Casein protein tăng trưởng cơ bắp

Những người tập thể hình và vận động viên đã sử dụng casein là loại thực phẩm bổ sung tăng cơ trong nhiều thập kỷ. Casein chứa tất cả các axit amin thiết yếu giống như các protein động vật khác mà cơ thể bạn không thể tự sản xuất. Casein cung cấp một lượng cao axit amin leucine cho cơ thể, điều đó có tác dụng tổng hợp protein cơ bắp.

Casein protein tăng trưởng cơ bắp

Phương pháp so sánh những người dùng casein với một số nhóm khác là nhóm tiêu thụ whey protein và nhóm không dùng protein (dùng giả dược), các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, nhóm casein có sự tăng trưởng cơ bắp gấp đôi và giảm lượng mỡ gấp ba lần so với nhóm giả dược. So với nhóm whey protein, nhóm được cho là giảm mỡ nhiều hơn là nhóm casein.

Casein protein tăng cường khối lượng cơ bắp bằng cách giảm sự phân hủy protein nhanh chóng khi giảm cân hoặc tập thể dục, do lúc này cơ thể bạn thiếu năng lượng và axit amin.

Ban đêm sử dụng casein protein để ngăn chặn sự phân hủy protein có thể xảy ra. Khi cơ thể bạn ở trạng thái nghỉ ngơi (ngủ), cơ thể không có năng lượng và axit amin sẽ dẫn đến dị hóa.

Có một số nghiên cứu cho rằng việc sử dụng protein casein trước khi đi ngủ giúp nam giới đang luyện tập sức mạnh tăng kích thước sợi cơ loại 2 thêm 8.4cm², so với nhóm chỉ đơn thuần tập luyện là 4,8cm². Nhóm không dùng kém nhóm sử dụng casein khoảng 20% sức mạnh.

Trong một số nghiên cứu sơ bộ chỉ ra rằng, casein có một số lợi ích ấn tượng khác như:

• Nghiên cứu được thực hiện trên một số người thừa cân béo phì, casein protein giảm chất béo trung tính sau bữa ăn 22%. Một số nghiên cứu tế bào cho thấy nó có thể cung cấp lợi ích kháng khuẩn và miễn dịch, huyết áp cao cũng giảm.
• Có một số peptit trong bột protein casein có thể có tác dụng chống oxy hóa và chống lại sự tích tụ của các gốc tự do.
• Giảm chất béo: Một nghiên cứu đào tạo kéo dài 12 tuần cho thấy mức giảm chất béo trung bình ở những người dùng chất bổ sung cao hơn so với nhóm dùng giả dược.

Bột protein casein là một nguồn protein chất lượng cao cũng rất tiện lợi cho việc tăng cơ ở người chơi thể thao. Trước hoặc sau khi tập luyện, thì bạn nên sử dụng protein casein dạng tiêu hóa nhanh hơn như casein hydrolysate - hoặc đơn giản là bạn có thể dùng whey protein. Casein thường được bổ sung trước khi đi ngủ vì protein này tiêu hóa chậm. Sử dụng 1 - 2 muỗng (25 - 50 gam) bột protein casein pha với nước cho một lần sử dụng. Có nhiều cách để bạn dùng hoặc cho vào máy xay sinh tố với một ít đá hoặc chỉ cần cho casein và nước vào bình lắc lên rồi sử dụng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào ly và khuấy với nước cho đến khi có độ sệt như bánh pudding, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút. Lúc này, casein có vị hơi giống như kem hoặc kem, đặc biệt là với hương vị như sôcôla hoặc vani.

Một muỗng bột casein protein tiêu chuẩn 33g có chứa khoảng 24g protein.

Thành phần này cũng có nhiều trong các sản phẩm sữa tự nhiên. Sản phẩm giàu protein này là sữa, sữa chua tự nhiên và pho mát. Các cách phổ biến để có được nhiều protein từ sữa mà không có quá nhiều calo bao gồm ăn pho mát hoặc sữa chua tự nhiên giàu protein.

Casein được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Casein được sử dụng trong thực phẩm chức năng, thực phẩm chế biến sẵn và cả trong mỹ phẩm chăm sóc cơ thể. Các ứng dụng công nghiệp nhỏ bao gồm gia vị và thay đồ da, chất tẩy rửa và đánh bóng cho giày, in và định cỡ hàng dệt, thuốc diệt côn trùng, làm xà phòng và nhiều ứng dụng khác. Vai trò của casein như một chất keo bảo vệ, chất tạo nhũ hoặc chất kết dính. Phủ giấy, keo dán, sơn, chất dẻo và sợi nhân tạo là các ứng dụng chính của casein.