Beta Glucan

Beta glucan là gì?

Beta glucan là chất xơ hoà tan đến từ thành tế bào của vi khuẩn, nấm, nấm men và một số thực vật. Từ lâu, Beta glucan đã được sử dụng trong Y học cổ truyền, đặc biệt là ở Nhật Bản và được nghiên cứu trong nhiều năm. Beta glucan cũng được sử dụng ở các loại thuốc cổ truyền ở Trung Quốc cũng như ở Châu Á. Tại Mỹ, nghiên cứu ban đầu tập trung vào tác dụng điều hoà miễn dịch của Beta glucan.

Là một chất xơ hoà tan, Beta glucan không được tiêu hoá nhưng đồng thời có thể làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột. Kết quả là carbohydrate được hấp thu chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn. Beta glucan còn giúp cơ thể ngăn hấp thu cholesterol từ thực phẩm, có thể kích thích hệ thống miễn dịch và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch.

Beta glucan là chất xơ hoà tan được tìm thấy trong ngũ cốc, nấm men và một số loại nấm

Điều chế sản xuất Beta glucan

Việc tinh chế Beta glucan từ nấm men và các vi sinh vật khác đã được nghiên cứu rộng rãi và có nhiều phương pháp được biết đến. Hầu hết trong số này dựa vào tính không hòa tan của β-(1-3)-glucan trong kiềm hoặc trong dung môi hữu cơ.

Các phương pháp chính được biết đến là:

• Chiết ở nhiệt độ cao bằng sodium hydroxide đậm đặc, sau đó chiết ở nhiệt độ cao bằng acid và kết tủa bằng ethanol. Nhiều quy trình trong số này yêu cầu sự đồng nhất sơ bộ của các tế bào nấm men. Bên cạnh đó, nhiều quy trình yêu cầu lặp lại nhiều lần từng bước chiết xuất.
• Chiết xuất các chế phẩm thành tế bào nấm men từ quá trình tự phân hủy hoặc phân hủy enzyme của nấm men bằng phenol : nước đậm đặc (1:1).
• Chiết bằng các dung môi hữu cơ như isopropanol, ethanol, acetone hoặc methanol riêng lẻ hoặc với sự có mặt của chất kiềm.

Tinh chế Beta glucan từ nấm men và các vi sinh vật đã được nghiên cứu rộng rãi

Cơ chế hoạt động

Các công dụng của Beta glucan mang lại dựa trên nhiều cơ chế khác nhau.

Beta glucan được coi là chất kích hoạt mạnh mẽ khả năng miễn dịch tế bào, với đại thực bào là mục tiêu sinh học quan trọng nhất. Với các tác dụng đáng kể trên các nhánh khác nhau của hệ thống miễn dịch. Các thành phần của hệ miễn dịch bị ảnh hưởng bởi Beta glucan bao gồm đại thực bào, bạch cầu đơn nhân, tế bào đuôi gai và tế bào NK. Các thụ thể quan trọng nhất là Dectin-1 và CR3, các thụ thể bổ sung bao gồm Toll-2, lactosylceramide và các thụ thể scavenger.

Beta glucan trong da liễu ít được nghiên cứu hơn, trong hầu hết trường hợp, Beta glucan được sử dụng để chữa lành vết thương. Cơ chế có thể thông qua việc Beta glucan kích thích đại thực bào. Beta glucan còn được phát hiện ra là làm tăng phản ứng da do bradykinin gây ra, cho thấy sự kích hoạt nội mô thông qua việc tạo ra các chất vận mạch.

Giống như các loại chất xơ hoà tan khác, Beta glucan làm chậm quá trình di chuyển của thức ăn trong ruột. Điều này làm tăng thời gian tiêu hóa thức ăn, khiến bạn no lâu hơn. Beta glucan cũng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, Beta glucan còn làm giảm sự hấp thu cholesterol trong máu. Hàng loạt các thử nghiệm lâm sàng cũng cho thấy các hiệu quả khác nhau của Beta glucan như chống ung thư, chống đái tháo đường, và giảm cholesterol máu đặc biệt là các lipoprotein mật độ thấp (LDL - mỡ máu xấu).

Beta glucan giúp giảm cholesterol máu đặc biệt là mỡ máu xấu

Beta glucan có nguồn gốc từ yến mạch hoặc lúa mạch thường được người lớn sử dụng với liều từ 2 đến 6 g qua đường uống hàng ngày trong 3 đến 12 tuần. Beta glucan có nguồn gốc từ nấm men thường được sử dụng với liều 250 đến 500 mg qua đường uống mỗi ngày trong 4 đến 12 tuần. Beta glucan cũng được bôi lên da dưới dạng kem hoặc các dung dịch khác. Bạn hãy nói chuyện với bác sĩ để hiểu rõ hơn về liều lượng và cách sử dụng Beta glucan cho từng tình trạng cụ thể.

Beta glucan có thể dùng bằng đường uống hoặc thoa lên da, tuỳ mục đích cải thiện sức khoẻ khác nhau:

• Khi dùng bằng đường uống: Beta glucan thường được tiêu thụ trong thực phẩm. Khi dùng chất bổ sung Beta glucan, thời gian an toàn tối đa có thể từ 8 đến 12 tuần. Nên uống nhiều nước cùng với Beta glucan hoặc uống theo đúng hướng dẫn của bác sĩ.
• Khi thoa lên da: Beta glucan có thể an toàn khi thoa lên da trong thời gian ngắn, có thể giúp nhanh lành vết thương và cải thiện tình trạng nếp nhăn. Nên sử dụng dưới hướng dẫn của chuyên gia để mang lại hiệu quả và hạn chế các tác dụng phụ.

Beta glucan cũng cho thấy hiệu quả trên làn da như giúp nhanh lành vết thương và cải thiện nếp nhăn

Trong công nghiệp hoá chất

Do đặc tính hoá học của Beta glucan, chúng được ứng dụng nhiều trong công nghiệp hoá chất như làm chất tạo độ nhớt, chất nhũ hoá, sợi, màng, chất phủ, chất hỗ trợ cho sắc ký ái lực và điện di gel, trong môi trường nuôi cấy tế bào, làm miếng lọc và trong xi măng.

Trong công nghiệp dược phẩm

Beta glucan được ứng dụng làm chất bao phủ các sản phẩm dược phẩm. Đồng thời Beta glucan đã được chứng minh là có hoạt tính dược lý miễn dịch ở người và động vật. Ví dụ như khả năng kích thích miễn dịch mạnh mẽ và bảo vệ chống lại các vi sinh vật gây bệnh ở tôm, cá, gia cầm, lợn, gia súc, thỏ, chuột cống, chuột nhắt và người.

Trong thực phẩm

Beta glucan được sử dụng rộng rãi làm nguồn cung cấp chất xơ chính. Các thực phẩm chứa nhiều Beta glucan bao gồm rong biển, yến mạch và lúa mạch. Beta glucan có nhiều nhất trong thực phẩm tươi sống, nhưng bạn không thể tiêu thụ ngũ cốc trong trạng thái này, nhu cầu chế biến và nấu nướng có thể làm giảm hàm lượng Beta glucan có trong thực phẩm. Hãy chọn bổ sung chất xơ bằng cách sử dụng yến mạch nguyên hạt hoặc cám yến mạch, thay vì bột yến mạch ăn liền.

Yến mạch nguyên hạt là nguồn thực phẩm giàu Beta glucan