Đậu xanh (Hạt)
Đậu xanh là món ăn thông dụng trong dân gian, trộn với gạo nếp để đồ xôi, làm bánh, nấu cháo, nấu chè, làm giá đậu ăn sống hoặc xào. Nó còn là nguyên liệu làm miến. Đậu xanh là hạt của cây đậu xanh, có tính mát, vị ngọt, không độc.
Thành phần Đậu xanh: Món ăn thông dụng trong dân gian
| Hoạt chất | Hàm lượng / Nồng độ |
|---|
Công dụng Đậu xanh: Món ăn thông dụng trong dân gian
Theo y học cổ truyền
Tác dụng chữa bệnh của Đậu xanh từ lâu đã được ghi trong sách Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh và Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân, để chữa sốt nóng, phiền khát, phù thũng, tả lỵ, mụn nhọt sưng tấy, loét miệng lưỡi, các trường hợp ngộ độc. Vỏ hạt Đậu xanh cũng có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc, làm cho mắt khỏi mờ.
Theo đông y, toàn hạt Đậu xanh vị ngọt, tính hàn không độc, có tác dụng tiêu tích nhiệt, giải bách độc (các chất độc). Dùng nấu ăn để lợi thủy, thanh nhiệt, trừ phiền nhiệt, bớt đau sưng, ích khí lực, điều hòa ngũ tạng, giải độc, giải cảm nắng, giải các chất độc của thuốc và kim loại.
Theo y học hiện đại
Ta thường dùng đậu xanh nấu cháo ăn để:
Để phòng các loại bệnh ôn nhiệt mùa hè.
Trị cảm sốt.
Trị tiêu khát, khát nước uống nhiều và đái tháo đường.
Trị đau bụng cồn cào, nhức đầu, nôn ọe, có thai nôn ọe, không yên.
Giải các loại ngộ độc. Cũng dùng nhai sống nuốt nước.
Ở Philippin, nước sắc hạt Đậu xanh là thuốc lợi tiểu chữa bệnh beri-beri. Còn ở Nhật Bản, hạt đậu xanh lại phòng ngừa bệnh này.
Hạt Đậu xanh
Cách dùng Đậu xanh: Món ăn thông dụng trong dân gian
Ngày dùng 20 đến 40g dưới dạng nấu chín nhừ mà ăn.
Dùng ngoài, lấy Đậu xanh nhai sống, lấy bã đắp chữa giời leo, ngứa ngáy khó chịu. Vỏ Đậu xanh sắc uống chữa bệnh ôn nhiệt, sốt cao, hôn mê, co giật. Thường phối hợp với các vị thuốc khác.
Ngoài là thực phẩm, hạt Đậu xanh còn là bài thuốc
Từng làm ở Viện ISDS, nhiều năm cộng tác với CDC Thái Nguyên triển khai dự án phòng chống HIV/AIDS, 2 năm cộng tác với WHO.
Nguồn dữ liệu: nhathuoclongchau