Đạm thủy phân từ men bia
Đạm thủy phân từ men bia được biết đến là nguồn đạm được tạo ra bằng công nghệ thủy phân, nhằm mục đích phân tách thành các chuỗi peptit nhỏ có lợi để sử dụng. Đạm thủy phân từ men bia được tạo ra bằng công nghệ thủy phân protein, chúng có lợi thế là dễ tiêu hóa và hấp thu trong cơ thể. Từ đó so với những protein tự nhiên đạm men bia thủy phân đem lại những lợi ích vượt trội hơn.
Thành phần Đạm thủy phân từ men bia: Tạm biệt nỗi lo không dung nạp
| Hoạt chất | Hàm lượng / Nồng độ |
|---|
Công dụng Đạm thủy phân từ men bia: Tạm biệt nỗi lo không dung nạp
Trong 20 năm qua, nhu cầu protein bình quân đầu người trên toàn cầu đã tăng lên hàng năm. Do đó việc tìm kiếm các loại protein thay thế bền vững và lành mạnh hơn là trọng tâm của nghiên cứu thực phẩm hiện nay. Protein nấm men có nguồn gốc vi sinh vật với ưu điểm thân thiện với môi trường. Chúng là các protein chất lượng cao với khả dụng sinh học cao và dự kiến sẽ được sử dụng làm protein thay thế mới cho các ứng dụng thực phẩm.
Hiện nay, nhiều trẻ em bị dị ứng với đạm sữa bò (một dạng dị ứng thức ăn), việc dị ứng này khiến nhiều bậc phụ huynh lo lắng về vấn đề cung cấp đủ dinh dưỡng cho trẻ, sự ra đời của đạm thủy phân là một lựa chọn phù hợp và hiệu quả đối với hệ tiêu hóa của những trẻ em mắc dị ứng. Đạm thủy phân là giải pháp tránh tình trạng dị ứng do đạm sữa bò gây ra, cũng như đóng góp vào việc giảm các triệu chứng dị ứng khác. Đạm thủy phân cũng là lựa chọn phù hợp cho lớp người cao tuổi, những đối tượng đang hồi phục sau những đợt bệnh và vô vùng ưu thế cho những người suy nhược cơ thể hay suy dinh dưỡng.
Đạm thủy phân từ men bia tiềm năng có thể thay thế nguồn đạm hiện có
Protein men bia thủy phân phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau trên các lĩnh vực khác nhau như sau:
Trong công nghiệp thực phẩm
Chất tăng cường hương vị: Protein men thủy phân thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất tăng hương vị. Khi protein bị thủy phân, chúng sẽ phân hủy thành các axit amin và peptide thành phần. Trong quá trình protein men bia thủy phân, quá trình này tạo ra axit glutamic tự do giúp tăng hương vị thơm ngon (umami) trong thực phẩm.
Sửa đổi công thức sữa cho trẻ em: Thủy phân protein có thể thay đổi tính dị ứng sữa cho trẻ em. Bằng cách giảm lượng đạm sữa bò thay bằng đạm thủy phân giúp sửa trở nên phù hợp hơn cho trẻ em không dung nạp protein sữa. Tuy nhiên, bằng chứng ủng hộ việc sử dụng này còn cần thêm nhiều bằng chứng nghiên cứu khoa học.
Đạm thủy phân từ men bia có thể thay đạm sữa bò ở trẻ dị ứng
Thức ăn cho thú cưng: Protein thủy phân được sử dụng trong thức ăn cho thú cưng, đặc biệt là cho chó và chó con có dị ứng với các loại protein cụ thể. Protein thủy phân giảm khả năng gây phản ứng miễn dịch. Nghiên cứu “Ảnh hưởng của việc bổ sung men thủy phân đến năng suất sinh trưởng, khả năng miễn dịch, khả năng chống oxy hóa và sự phát tán vi sinh vật ở heo cai sữa” đã được tiến hành. Heo cai sữa thường phải chịu nhiều yếu tố gây căng thẳng làm suy giảm hiệu suất tăng trưởng và khả năng miễn dịch. Nấm men thủy phân đã được đề xuất làm phụ gia thức ăn. Mục đích của nghiên cứu này là điều tra ảnh hưởng của việc bổ sung men bia thủy phân ở các mức độ khác nhau trong thức ăn của heo cai sữa đến hiệu suất tăng trưởng, tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy, khả năng miễn dịch, khả năng chống oxy hóa và quần thể vi sinh vật ở heo. Người ta kết luận rằng việc đưa đạm men bia thủy phần ở mức 1 và 1.5 g/kg vào khẩu phần của heo cai sữa giúp cải thiện thể trọng, bài tiết globulin miễn dịch và hoạt động của enzyme chống oxy hóa, đồng thời làm giảm sự xuất hiện tiêu chảy, peroxid hóa lipid và vi khuẩn gây bệnh ở heo cai sữa.
Nguồn protein chức năng: Men bia thủy phân được coi là “nguồn protein chức năng”. Chúng cung cấp protein dễ tiêu hóa, axit amin, axit nucleic và các thành phần kháng vi khuẩn có tác động đến hệ miễn dịch.
Trong công nghiệp mỹ phẩm
Trong mỹ phẩm, protein men thủy phân được sử dụng như một chất được thu được bằng cách thủy phân Saccharomyces cerevisiae bằng axit, kiềm hoặc enzyme. Nó chủ yếu bao gồm axit amin, peptit và protein, cùng với một lượng nhỏ các hợp chất hữu cơ khác có nguồn gốc sinh học.
Tóm lại, protein men bia thủy phân được ứng dụng trong việc tăng hương vị, chế độ ăn chuyên biệt cho người dị ứng đạm động vật và thậm chí cả nguồn thức ăn cho vật nuôi. Tính linh hoạt về khả năng sử dụng của nó làm cho nó trở thành một thành phần có giá trị trong các sản phẩm khác nhau.
Cách dùng Đạm thủy phân từ men bia: Tạm biệt nỗi lo không dung nạp
Dưỡng da: Protein men thủy phân thường được tìm thấy trong các sản phẩm chăm sóc da. Nó giúp dưỡng ẩm da, cải thiện kết cấu tổng thể của da. Tìm kiếm các sản phẩm như serum, kem dưỡng và kem chăm sóc vùng mắt chứa thành phần này. Lưu ý sau khi sử dụng hãy rửa thật sạch để tránh tích đọng sản phẩm có thể gây mụn cho da.
Chăm sóc tóc: Đối với tóc protein men thủy phân cũng có lợi. Đối với tóc, pha loãng protein men thủy phân với nước hoặc dầu xả nhẹ để tăng khả năng hấp thụ cho tóc.
Tác dụng phụ Đạm thủy phân từ men bia: Tạm biệt nỗi lo không dung nạp
Trong chế biến thực phẩm và thức ăn chăn nuôi
Thức ăn chức năng: Protein men thủy phân được sử dụng trong ngành thực phẩm chức năng. Nó cung cấp các axit amin và peptit dễ tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe và tăng cường sự phát triển của động vật trẻ
Thức ăn cho thú cưng: Protein men thủy phân được sử dụng trong thức ăn cho thú cưng, đặc biệt là cho chó trưởng thành và chó con có dị ứng với các loại protein cụ thể.
Trong chăm sóc da và tóc
Trong mỹ phẩm, protein men thủy phân được sử dụng để dưỡng da và tóc. Nó giúp dưỡng ẩm da, cải thiện kết cấu da và làm tóc dễ chải, mềm mượt và bóng khỏe.
Men bia còn được dùng trong công nghiệp làm đẹp, chăm sóc da và tóc
Trong chế biến thức ăn và nguyên liệu lên men
Protein men thủy phân được sử dụng trong sản xuất thức ăn và nguyên liệu lên men. Nó giúp tăng cường hoạt động lên men và cải thiện chất lượng sản phẩm.
Tốt nghiệp Đại học Dược Hà Nội, nhiều năm đảm nhiệm vị trí tư vấn dược phẩm và sức khỏe. Hiện đang là giảng viên cho Dược sĩ tại Nhà thuốc Long Châu.
Nguồn dữ liệu: nhathuoclongchau