Mầm đậu xanh
Đậu xanh còn gọi là lục tiểu đậu thuộc họ Đậu Fabaceae là loại đậu có vỏ màu xanh, với ý nghĩa là “lục”. Ở nước ta, đậu xanh được trồng ở khắp các vùng miền trong cả nước, từ bắc vào nam để lấy nguyên liệu làm thực phẩm và làm thuốc.
Thành phần Mầm đậu xanh: Món ăn bài thuốc từ dân gian tiêu thực, thải độc
| Hoạt chất | Hàm lượng / Nồng độ |
|---|
Công dụng Mầm đậu xanh: Món ăn bài thuốc từ dân gian tiêu thực, thải độc
Theo y học cổ truyền
Đậu xanh được ghi làm thuốc trong sách “Nam dược thần hiệu” của Tuệ Tĩnh và “Bản thảo cương mục” của Lý Thời Trân.
Theo y học cổ truyền, giá đỗ vị nhạt hơi the, tính mát lạnh, tác dụng vào 2 kinh bàng quang và tỳ. Công năng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thông tiểu, tiêu thực, trị bụng đầy tức, đi tiêu phân sống. Nó lại sinh tân dịch nên dùng tốt sau lao động ngoài nắng nóng. Giá đỗ có khả năng giải độc nói chung và một số kim loại độc, giải rượu. Vào mùa hè những ai thường bị nóng trong người có thể uống mầm đậu xanh để giải nhiệt rất tốt. Dùng nấu ăn để tiêu thũng phù, hạ khí, giải nhiệt độc, giải các chất độc của thuốc và kim loại.
Theo y học hiện đại
Mầm đậu xanh không chỉ là thực phẩm, giá đỗ xanh còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Loại thực phẩm này còn có tác dụng rất tốt trong việc giúp cho quá trình tiêu hóa trở nên thuận lợi hơn.
Giá đỗ xanh có đủ các chất dinh dưỡng, nhiều vitamin C và E, lượng calo thấp. Giá thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn…
Trong mầm đậu xanh có các thành phần giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể, tăng cường hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Vì thế, quá trình chuyển hóa thức ăn diễn ra dễ dàng, nhanh chóng.
Mầm đậu xanh cũng có tác dụng làm giảm hàm lượng chất béo, cholesterol trong cơ thể,… giúp ngăn ngừa các bệnh về bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường,…
Cách dùng Mầm đậu xanh: Món ăn bài thuốc từ dân gian tiêu thực, thải độc
Cách dùng phổ biến là ăn sống hoặc có thể dùng dạng nấu chín.
Mầm đậu xanh có thể phơi hoặc sấy khô thành bột, có màu vàng ươm.
Từng làm ở Viện ISDS, nhiều năm cộng tác với CDC Thái Nguyên triển khai dự án phòng chống HIV/AIDS, 2 năm cộng tác với WHO.
Nguồn dữ liệu: nhathuoclongchau