Glycyrrhiza glabra

Thuốc lá

Glycyrrhiza glabra được sử dụng như một chất tạo hương cho thuốc lá để tăng hương vị và chất làm ẩm trong sản xuất thuốc lá của Mỹ, thuốc lá nhai và thuốc lào. Chất này cung cấp cho các sản phẩm thuốc lá một vị ngọt tự nhiên và một hương vị đặc biệt, có thể hòa trộn dễ dàng với các thành phần hương liệu tự nhiên khác được sử dụng trong ngành công nghiệp thuốc lá. Glycyrrhiza glabra cũng có thể được thêm vào giấy cuốn thuốc lá. Kể từ năm 2009, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ đã cấm sử dụng bất kỳ hương vị nào khác ngoài tinh dầu bạc hà từ thuốc lá.

Thực phẩm và bánh kẹo

Glycyrrhiza glabra được dùng làm bánh quy cam thảo

Glycyrrhiza glabra là hương liệu phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm. Hương vị cam thảo Glycyrrhiza glabra được tìm thấy trong nhiều loại bánh kẹo hoặc đồ ngọt. Trong hầu hết các loại kẹo này, hương vị được củng cố thêm bởi tinh dầu hồi nên hàm lượng thực tế của cam thảo rất thấp. Kẹo cam thảo được bán chủ yếu ở Châu Âu, nhưng cũng phổ biến ở các nước khác như Úc và New Zealand. 

Ở Hà Lan, bánh kẹo cam thảo là một trong những dạng đồ ngọt phổ biến nhất, có thể trộn thêm với tinh dầu bạc hà, hoa hồi hoặc nguyệt quế. Hay trộn Glycyrrhiza glabra với amoni clorua (salmiak) cũng phổ biến ở Phần Lan. Ở Hà Lan, cam thảo mặn được gọi là zoute drop rất phổ biến nhưng nó chứa rất ít muối thông thường (tức là natri clorua). 

Thanh khô của rễ cây cam thảo cũng là một loại bánh kẹo truyền thống của riêng ở Hà Lan cũng như ở Anh mặc dù sự phổ biến của loại kẹo này đã giảm dần trong những thập kỷ gần đây. 

Ở Ý, Tây Ban Nha và Pháp, cam thảo phổ biến ở dạng tự nhiên. Rễ cây chỉ cần đào lên, rửa sạch, phơi khô và nhai làm nước súc miệng. Trên khắp nước Ý, cam thảo không đường được tiêu thụ dưới dạng những miếng nhỏ màu đen và chỉ được làm từ chiết xuất cam thảo nguyên chất 100%. Ở Calabria, một loại rượu mùi phổ biến được làm từ chiết xuất cam thảo nguyên chất. Glycyrrhiza glabra được sử dụng ở Syria và Ai Cập, và chỉ ở Diyarbakır ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nó được bán như một thức uống, trong các cửa hàng cũng như các quán lề đường.

Trong y học

Trong hàng nghìn năm Glycyrrhiza glabra đã được sử dụng cho các mục đích y học bao gồm điều trị chứng khó tiêu và viêm dạ dày, giảm ho, điều trị loét và sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ đã đề xuất không quá 100mg đến 200mg glycyrrhizin có trong cam thảo mỗi ngày, tương đương với khoảng 70 đến 150g bánh kẹo cam thảo. Không nên dùng cam thảo trong thời kỳ mang thai.

Glycyrrhiza glabra được dùng chế biến các loại kẹo cam thảo

Glycyrrhiza glabra được dùng chế biến bánh, kẹo, mứt, thức uống, rượu mùi từ chiết xuất cam thảo.