Pepsin

Pepsin là một enzym quan trọng đối với hệ tiêu hóa nhờ công dụng thuỷ phân protein thành Proteose, Peptone và Polypeptide.

Bên cạnh đó, pepsin còn có thể tiêu hóa collagen, tạo điều kiện cho các enzym tiêu hóa khác thấm vào thịt và tiêu hoá protein. Pepsin có khả năng tiêu hoá từ 10-20% protein thức ăn, góp phần kích thích tuyến tụy phân hủy thức ăn, hạn chế các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. 

Pepsin giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.

Ngoài ra, enzym pepsin được điều chế trong một số loại thuốc còn hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý khác, cụ thể như chứng trào ngược thanh quản (LPR), ăn không tiêu,… Pepsin cũng được dùng để cải thiện một số triệu chứng bệnh khác như:

• Bệnh beri – beri ở trẻ nhỏ;

• Kiểm soát triệu chứng nôn mửa sau khi bú, chướng bụng, khó tiêu, đi cầu phân sống;

• Cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.

Pepsin được dùng bằng đường uống sau mỗi bữa ăn để đạt kết quả tốt nhất. Enzym này thường được sản xuất dưới dạng thuốc cốm hòa tan nên người bệnh cần hòa tan cốm với một lượng nước vừa đủ. 

Liều lượng dùng pepsin phụ thuộc vào tình trạng bệnh, độ tuổi và theo đúng chỉ dẫn của bác sĩ.

Pepsin là enzym quan trọng nên từ lâu đã được sử dụng cho các ứng dụng trong sản xuất thực phẩm:

• Để biến tính và cung cấp hỗn hợp protein đậu nành và gelatin trộn đều có chất lượng, các protein thực vật biến tính để sử dụng trong các mặt hàng ăn nhẹ không làm từ bơ. 

• Để nấu chín ngũ cốc trước khi làm nóng tức thời.

• Để làm các chế phẩm động vật thủy phân và protein thực vật để sử dụng trong hương liệu thực phẩm và đồ uống.

Pepsin là enzym quan trọng nên từ lâu đã được sử dụng cho các ứng dụng rộng rãi trong đời sống.

Pepsin còn được sử dụng trong ngành công nghiệp da để loại bỏ lông và mô còn sót lại. Ngoài ra, enzym này còn được dùng để thu hồi bạc từ phim ảnh loại bỏ bằng cách phân hủy các lớp gelatin chứa bạc.