Tinh bột mì

Tinh bột mì có tính nhớt và dẻo giống như hồ tinh bột. Trong phân tử tinh bột mì chứa nhiều nhóm hydroxyl giúp chúng giữ được nhiều phân tử nước hơn, từ đó gia tăng độ dính, độ dẻo, độ đặc và độ nhớt.

Ngoài ra, nhờ cách sắp xếp cũng như sự tương tác trực tiếp của hai loại polymer là amylose và amylopectin có trong tinh bột mì nên chất này có khả năng tạo màng.

Do xu hướng kéo căng ra và tự xếp song song nhau theo phương của trọng lực của phân tử tinh bột mì nên chất này có khả năng kéo sợi.

Khả năng tạo gel được hình thành khi tinh bột mì đã nguội hoàn toàn do sự tương tác và sắp xếp có trật tự của các phân tử.

Sau cùng là khả năng thoái hóa sau khi gel tinh bột mì được hình thành một thời gian dài, tính năng này có liên quan trực tiếp đến amylose.

Tinh bột mì được sử dụng như một tá dược đa năng trong công thức thuốc rắn đường uống.

• Dùng như một tá dược dính và rã cho viên nén và viên nang: Tỷ lệ 3 – 10% kl/kl.
• Dùng như một tá dược dính: Hồ tinh bột được dùng với lượng 3 – 20% trong tạo hạt ướt viên nén (thường dùng 5 – 10%). Lượng dùng sẽ phụ thuộc vào tính chất của viên mong muốn và đặc điểm của dược chất.
• Dùng như tá dược rã: Thường dùng từ 3 – 35%, hầu hết sử dụng ở 15%. Tuy nhiên, tinh bột chưa được biến tính cho khả năng dập viên kém và tăng tính bở của viên khi dùng nhiều.

Tinh bột mì được dùng làm tá dược trong các viên nén, viên nang

Tinh bột mì được ứng dụng nhiều trong cuộc sống của con người.

Trong công nghiệp thực phẩm, tinh bột mì được dùng làm chất phụ gia cho công nghiệp đồ hộp, bánh kẹo. Đây cũng là nguyên liệu chính trong sản xuất thực phẩm như làm bột báng, bột khoai, bún, miến, mì, nui, hủ tiếu, các loại bánh ngọt.

Tinh bột mì được dùng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm, ví dụ như nui

Tinh bột mì được dùng trong mỹ phẩm và dược phẩm để sản xuất đồ trang điểm, phụ gia xà phòng, kem thoa mặt, tá dược.

Trong công nghiệp giấy, tinh bột mì là nguyên liệu chế tạo chất phủ bề mặt, tã giấy cho trẻ hay giấy không tro.

Trong xây dựng, tinh bột mì giúp tăng liên kết cho đất sét, đá vôi, đóng vai trò như keo dính gỗ và là phụ gia sản xuất sơn nhà, ván ép...

Trong công nghiệp khai khoáng, tinh bột mì được dùng làm chất phụ gia cho quá trình tuyển nổi khoáng sản (đây là quá trình tách chọn lọc khoáng sản bằng cách dùng chất hoạt động bề mặt), là nhũ tương trong dung dịch khoan dầu khí.

Trong công nghiệp dệt, tinh bột mì là nguyên liệu chính để hồ vải sợi, in.

Trong nông nghiệp, tinh bột mì được dùng làm chất giữ ẩm cho cây trồng, chống thiếu nước và năng lượng cho cây phát triển trong quá trình cây ngủ hay nảy mầm. 

Trong công thức dược phẩm, tinh bột mì là tá dược độn, tá dược dính và tá dược rã cho viên nén – viên nang, ngoài ra còn có chế phẩm bôi ngoài da như thuốc mỡ.

Ngoài những công dụng kể trên, tinh bột mì còn được sử dụng để làm màng plastic phân hủy sinh học, pin khô, keo nóng chảy, khuôn đúc...