Câu hỏi 08:27 15/03/2016

Xin chào bác sĩ, Rau luộc tôi không ăn hết, tôi bỏ vào hộp thủy tinh để trong tủ lạnh qua đêm mai ăn. Xin hỏi như vậy ăn có hại gì không ạ? Cảm ơn bác sĩ ạ.

Chào bạn, Rau đã nấu chín là một trong những nhóm thực phẩm không nên để qua đêm, tuy nhiên có thể bảo quản trong hộp thủy tinh và để tủ lạnh với những món chưa cho gia vị, muối, mì chính ....Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại cũng không thể khử được. Vì vậy không nên ăn rau đã để qua đêm. Thực tế đối với thực phẩm nhóm này bạn nên ăn bữa nào nấu bữa đấy sẽ giữ được dinh dưỡng tốt nhất, để qua đêm và ăn lại sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng và vitamin có trong thức ăn. Thân mến!